白切鸡

海口素有“无鸡不成宴”的说法，逢年过节饭桌上定会有道白切鸡。鸡与 “吉”同音，吃鸡，代表百姓们对新的一年的大吉大利，万事顺意的期盼与祝愿。

 
香煎马鲛鱼
 
作为“年年有余”的预兆与吉祥物，鱼，不仅是除夕晚宴年夜饭的首道菜，也是亲朋好友之间馈赠的吉祥礼品，且大大增添了传统节日的喜庆气氛。

马鲛鱼其肉质结实，味道鲜美，营养价值极高。马鲛鱼俗称黑鱼，在岛内民众生活中有着悠久的历史，有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉。
 鸿运乳猪

一道象征着家肥屋润，红皮赤壮的美好祝愿。乳猪切得不大不小，吃起来很皮脆肉嫩，每丝肉都够味！内里的肉还保留了满满的汁水，吃了包你整年事事顺利。

蒜蓉海虾

这个是年夜饭的经典了，味道不必多说。虾肉开背，最后淋上一层厚厚的蒜蓉，大蒸汽让蒜味进到虾肉里。虾汤和蒜汁完美融合，吸足味才上桌。

清蒸石斑

清蒸石斑相当考验鱼的新鲜度，没有多余的调味添加，只用酱油小小提下鲜就足够好吃。鱼皮一定是一整条鱼最精华的部分，晶莹肥美，Q弹又有嚼劲。

斋菜煲

海口人必定吃“斋”是流传于海口民间的传统习俗。将腐竹、粉丝、水芹菜、木耳等各类蔬菜一起放入砂锅中，文火慢煮，便成一锅斋菜煲。
春节期间免不了大鱼大肉，新年伊始之时来上一份斋菜煲，清爽又健康。

石斛沙参炖水鸭汤

滋润温补的石斛沙参炖水鸭汤是年夜饭里第一道开门红。满满的营养滋补，饭桌上最靓的崽就是你了。水鸭被炖得香浓入味，肉质紧实，入口浓香。铁皮石斛为整煲汤增添了几分清爽。

发财扣蚝丝猪俐

发财扣蚝丝猪俐也是海南人从小吃到大的年夜饭必备菜，寓意发财好市，就算不是生意人，也会想沾沾发财运。

黑山羊

把整只羊切成小块用火慢炖慢熬，最好是在郊外，在地上挖坑为灶，架上大锅用柴火煨制，香气四溢，令人垂涎三尺，不用加复杂的作料，吃的就是它的天然与生态，这也成为招待远方来客的一道主菜。

和乐蟹

海鲜就是吃一个“鲜”，靠近海边的城市大都是吃海鲜的圣地。大快朵颐，吃出一堆蟹壳山，是一件多么瞬间闪亮的美事。蟹膏满满，金黄油亮，蟹肉雪白鲜美，满口都是海的味道！

吃围炉

吃围炉可是海口人过年的重头戏，全家人围坐火炉旁，火炉上架着一个锅，一家人就围在旁边吃饭。《琼山县志》中说除夕夜“子妇辈盛列酒馔供父母，围炉”，这体现出传统的孝道。现在吃围炉时，年轻一辈会向家中老人汇报一年来的工作、生活的情况，展望新一年的生活，老人则会勉励年轻人好好工作，同时也会将过去的故事向年轻一辈娓娓道来。

围炉锅底仅用清汤加萝卜、枸杞等材料，烫好的羊肉、海鲜、鸭肠、牛腩和蔬菜，蘸上什锦酱、酱油，酸桔汁调和蘸料，最大限度留住食物鲜美的原味。